La Ciencia del ayuno

Aún faltan evidencias científicas sobre los supuestos beneficios del ayuno intermitente para la salud humana. Eso es precisamente lo que persiguen dos proyectos experimentales coordinados por investigadores de la Universidad de Granada. 

En el primero de ellos, llamado 'Extreme', los 190 participantes, mujeres y hombres de entre 30 y 70 años, han sido asignados por sorteo a diferentes ventanas de ingesta, es decir, a un periodo diario restringido tan solo a 8 horas para comer. En el segundo estudio, de nombre 'Tempus', los participantes están sometidos también a un programa de ejercicio físico.

Ambos proyectos cuentan con la colaboración de médicos del Hospital Clínico San Cecilio en Granada que se encargan del control y seguimiento médico de los voluntarios, todos personas con sobrepeso y riesgos metabólicos, como el hígado graso.

Los dos estudios ofrecerán información científica acerca de los efectos del ayuno intermitente sobre la salud cardiovascular de la población obesa. Y también ayudarán a entender cuál es la forma más eficiente de practicar esa restricción en la ingesta.