Cómo volver jugoso un lomo acartonado en la nevera
Cómetelo
El truco que presenta Enrique Sánchez vale para todas las carnes que hagamos rellenas y que se hayan secado un porque lleven ya varios días en el frigorífico.
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"En la cocina todo tiene solución", es el lema del chef Enrique Sánchez y lo demuestra con el arreglo que muestra para devolver la jugosidad a un filete de carne que ha quedado seco o acartonado con el tiempo y el frío. La clave está en elaborar un majado triturando en aceite de oliva, a ser posible, virgen extra, un diente de ajo y perejil fresco, para extenderlo sobre el filete antes de poner el relleno. ¡El chef asegura que el resultado es un filete jugoso jugoso!
