Cómo volver jugoso un lomo acartonado en la nevera

"En la cocina todo tiene solución", es el lema del chef Enrique Sánchez y lo demuestra con el arreglo que muestra para devolver la jugosidad a un filete de carne que ha quedado seco o acartonado con el tiempo y el frío. La clave está en elaborar un majado triturando en aceite de oliva, a ser posible, virgen extra, un diente de ajo y perejil fresco, para extenderlo sobre el filete antes de poner el relleno. ¡El chef asegura que el resultado es un filete jugoso jugoso!