Visitamos la fábrica de quesos más antigua de Andalucía

Enrique Sánchez prepara solomillo de cerdo gratinado con dátiles y queso. Y para hablarnos precisamente de este lácteo, el producto estrella de la receta, el programa Cómetelo visita la fábrica Los Vázquez, la primera de este alimento que se fundó en Andalucía. Se encuentra en la localidad sevillana de Castilleja del Campo.

Tradicionalmente se les ha conocido por su queso fresco de cabra, que llevan elaborando más de 50 años, pero a lo largo de su historia han ido ampliando el surtido, con quesos curados y añejos, hasta ofrecer 100 productos diferentes. El queso Antaño, puro de cabra y con 14 meses de maduración, es el de mayor reconocimiento, aunque tienen también otros premiados.

Es una empresa familiar que se ha ido adaptando a los nuevas necesidades del consumidor con, por ejemplo, quesos sin lactosa, sin sal o postres sin azúcar. Una diversificación de la producción sin perder, eso sí, su esencia artesanal.

 ¡Te contamos su historia, una historia de tesón y esfuerzo!