El truco para que los espárragos cocidos queden verdes y apetecibles

En esta ocasión los hemos usado como relleno de unos huevos, pero los espárragos pueden incluirse en ensaladas, como aliño frío, guarnición... Es un alimento con importantes beneficios para la salud, puesto que al ser fuente de antioxidantes ayudan a combatir los radicales libres dañinos para el organismo, además de aportar vitaminas C y E que refuerzan el buen funcionamiento del sistema inmune.

Aunque contienen una gran cantidad de nutrientes, apenas tienen grasas y sí fibra que ayuda a regular el tránsito instestinal. Sin olvidar que son diuréticos, recomendables para eliminar toxinas.

La parte final de los espárragos es muy rica en celulosa, por lo que es mejor cortarla antes de cocerlos. Una vez que el agua esté hirviendo debemos añadir sal. El tiempo de cocción dependerá del grosor. Para que no pierdan su verdor y queden cocidos de lo más apetecible, hay que bloquear la clorofila presente en esta verdura. Nuestro chef te indica cómo pinchando en el vídeo.