El truco de Enrique Sánchez para quitar el amargor de las endivias

El chef Enrique Sánchez nos propone una receta originaria del antiguo Egipto, unas exquisitas brochetas de cordero denominadas koftas. Para acompañarlas, prepara una ensalada de endivias. El sabor amargo de esta variedad de escarola no gusta a todo el mundo.

¿Qué podemos hacer para mitigarlo? Como siempre, nuestro cocinero nos da un pequeño truco que te será de mucha utilidad. También explica si hay que lavar o no las endivias y por qué. Además, aprenderás a distinguir las distintas variedades de granadas, un fruta que utiliza como ingrediente en su rica ensalada.