Las recetas gastronómicas que definen la identidad de Sanlúcar de Guadiana

Enrique Sánchez prepara albóndigas de choco en salsa de gambas, una receta con ingredientes de Huelva. Precisamente, en esta provincia andaluza, la Diputación y otras entidades han impulsado un proyecto para recuperar el recetario tradicional de cada localidad y desarrollar una carta gastronómica.

El chef se ha desplazado hasta Sanlúcar de Guadiana con el fin de conocer esta iniciativa. Allí han elaborado tres platos de toda la vida que definen su identidad: cacholá, caldereta de cordero y sopa de sardinas. Y el ganador ha sido la cacholá, el plato típico de la cocina de matanza. Nos explican cómo se elabora.

¡Haz clic en el vídeo!l