Cómetelo
¿Adelgaza el vinagre de manzana?
Preparación de una marinada para ablandar la carne de venado
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La carne de caza mayor es una carne dura. El chef Enrique Sánchez nos explica en este vídeo como ablandarla haciendo una marinada con la que obtener una receta de diez.
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Enrique Sánchez responde a la petición de los telespectadores de cocinar carne de caza elaborando un venado en salsa con níscalos. Una carne recia y seca para el paladar que requiere de una preparación previa. En este vídeo nuestro chef nos explica paso a paso cómo hacer una marinada que ablandará y aportará jugosidad a la receta.
Te adelantamos que el líquido donde sumerge la carne durante 48 horas tiene que llevar un ácido, aunque no es necesario que sea vinagre, también puedes utilizar limón o incluso naranja. Y necesitarás ajo, perejil, sal, pimentón dulce y vino, o en su defecto brandy, whisky o ron.
Sigue sus instrucciones si quieres obtener un plato exquisito y sorprender a tus comensales.
