El pescado de Conil para recuperarnos de los excesos veraniegos

Recuperamos el reportaje dedicado al rico pescado de Conil de la Frontera que tan bien sienta para recuperarse de los excesos en las comidas de determinadas épocas del año como suele ocurrir en Navidad y en las vacaciones veraniegas, porque nada mejor que apostar por una dieta rica en proteínas marinas para que el cuerpo se reponga. El cocinero Enrique Sánchez prepara una deliciosa receta de pez espada rebozado con guisantes.

En Conil de la Frontera la tradición marinera de este pueblo gaditano se refleja en su gastronomía. Disfrutamos de la llegada de los barcos a puerto, la descarga de capturas y su posterior subasta en la lonja.

Aunque su máximo exponente es el atún de almadraba en temporada y su famoso borriquete, a este puerto llegan infinidad de especies. Su flota está compuesta por 39 barcos que capturan de forma artesanal estas delicias.

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