El pescado de Conil para recuperarnos de los excesos navideños

Tras los excesos de las fiestas navideñas, nada mejor que apostar por una dieta rica en proteínas marinas para que el cuerpo se reponga. El cocinero Enrique Sánchez prepara una deliciosa receta de pez espada rebozado con guisantes.

Cómetelo se acerca hasta Conil de la Frontera, donde la tradición marinera de este pueblo gaditano se refleja en su gastronomía. Disfrutamos de la llegada de los barcos a puerto, la descarga de capturas y su posterior subasta en la lonja.

Aunque su máximo exponente es el atún de almadraba en temporada y su famoso borriquete, a este puerto llegan infinidad de especies. Su flota está compuesta por 39 barcos que capturan de forma artesanal estas delicias.

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