Cómo limpiar totalmente de arena las almejas y otras conchas

Sobre todo en verano, nos gusta un aperitivo con unas almejas y un vino frío. Pero el placer se torna en disgusto si nos encontramos un grano de arena que chirría entre los dientes. Para que no quede ni uno y sea el propio animal quien se limpie, hemos de reproducir el ambiente que tiene en el mar.

Nuestro chef de cabecera, Enrique Sánchez, nos da los pasos para conseguirlo