Incluir vegetales en nuestros menús equilibra las comidas copiosas y fortalece el sistema inmune

Cómetelo viaja a El Ejido, en Almería, para aprender más sobre el tomate rosa de Barbastro, una variedad que procede de latitudes más al norte, concretamente de Barbastro, una localidad de la provincia de Huesca. Es un tomate más grande que además es muy carnoso, sin huecos, de piel fina, con pocas semillas, y de sabor dulce con poca acidez. Su color, como indica su nombre, tiene una tonalidad rosada en lugar del rojo intenso de otras variedades.

Podemos incluirlo en nuestras comidas navideñas crudo, cortado en rodajas gruesas para ensaladas, aunque también en aliños y guisos. Siempre será una buena opción para compensar comidas copiosas y para aportar fibra, además de vitaminas y antioxidantes que fortalecen el sistema inmune.

Darío López es un joven agricultor de El Ejido que nos ha contado que la producción del tomate rosa no es fácil, tiene diferentes ciclos. Más tarde hemos hablado con Santi Marina que se encarga de que entre el corte del tomate y su consumo final haya el menor tiempo posible para que lo comamos con su sabor de casi recién cortado.

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