¿Qué hace tan especial al tomate cherry de La Cañada?

Enrique Sánchez prepara una trenza de empanada y cóctel de marisco, dos recetas veraniegas que tienen entre sus ingredientes el tomate cherry. Si buscamos uno con gran reputación, lo encontramos en La Cañada, en Almería, diferenciado mediante el distintivo de indicación geográfica protegida.

El chef visita Axia Semillas. Su director comercial, Pedro Pesquera, explica que su su seña de identidad es la línea del sabor. Experimentan con más de 80 variedades, entre las que encontramos formas y colores sorprendentes.

Es un cultivo que se adapta muy bien a las temperaturas y al rico suelo de la zona. Además, plantan sobre tablas de coco, con lo que consiguen que el enraizamiento sea uniforme.

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