El espárrago verde de Loja, calidad y exquisitez en la mesa
Nos vamos hasta Loja para conocer cómo se produce y comercializa este producto arraigado a la tierra granadina.
El espárrago verde, tan ligado al territorio y la economía del Poniente granadino, inició su andadura en las cocinas en su faceta silvestre y, gracias al tesón de los agricultores, encontró un gran futuro en los campos andaluces.
El equipo del programa “Cómetelo” se desplaza hasta Loja, donde hay familias de agricultores, como la de José Ángel, dedicadas a su cultivo. Nos enseña cómo es el proceso de producción para conseguir un producto de calidad.
Dado que se trata de un alimento muy perecedero, necesita estar a una temperatura de entre tres y siete grados, la óptima para que aguante como mínimo quince días. Es uno de los datos que aprendemos.
Si quieres ver cómo se recolecta y comercializa, dale al play. Te mostramos también algunas recetas que se pueden elaborar con este versátil producto.
