El cordero segureño, el "pata negra" de la raza ovina

El equipo de Cómetelo se desplaza hasta Santiago de la Espada, en Jaén, que es el epicentro de la crianza del cordero segureño. Los pastos de la Sierra de Segura otorgan a su carne una calidad excepcional.

Una carne de color rosa palido y con una infiltración de grasa óptima y equilibrada que hace que esté tierna y jugosa. A pesar de ser una pieza más grande que el lechal, no tiene el fuerte olor ni el sabor intenso a sebo como otros ovinos.

¡Dale al play si quieres saber también cómo prepararlo!