El chivo lechal malagueño, un tesoro de la despensa andaluza

Enrique Sánchez cocina chivo al chimichurri, rindiendo así un especial homenaje a la cabra malagueña. Su carne, tierna, jugosa, con poca grasa y de suave sabor, admite numerosas preparaciones y es idónea para todo tipo de dietas.

La orografía de la provincia de Málaga, con altas y escarpadas montañas, es el hábitat ideal para la cría de ganado caprino. El equipo del programa Cómetelo visita la ganadería familiar Caprisur, en El Torcal de Antequera, que produce y comercializa la carne del chivo lechal. Nos enseñan los diferentes cortes que realizan en cada pieza.

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