Conocemos el proceso artesanal del confitado, una técnica tradicional en peligro de desaparecer

En Andalucía Directo hemos querido conocer el proceso artesanal del confitado, una técnica tradicional en peligro de extinción en la repostería industrial.

Ya saben, calabaza, boniatos o frutas sumergidos en almíbar y miel, que eran y son una auténtico bocado exquisito y refinado. Se trata, sin duda, de un sabor exquisito desde hace más de 200 años. De hecho el arte de confitar en esta confiteria, Miguel el dulcero, lleva funcionando desde el año 1880 en Válor, Granada. Además de calabazas y boniatos confitados también hay roscas en almíbar.

Se trata de una técnica tradicional y que ellos son ya la quinta generación que llevan custodiando la receta. En definitiva, la conservacion en dulce es seña de identidad.

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