El arándano, un tesoro azul de Huelva que llega hasta Asia
Las innovaciones tecnológicas que optimizan la selección y calidad del fruto han propiciado la conquista del mercado internacional de este fruto rojo, considerado un superalimento.
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Los campos de Huelva esconden un tesoro azul que conquista los mercados de forma silenciosa. De la provincia sale más del 85% de la producción nacional de arándanos, que llegan desde España a Europa y a rincones lejanos de Asia. El fruto vive un momento dulce porque la demanda no para de crecer incluso cuando la campaña está a punto de terminar. Agricultores como Juanma, que lleva nueve años en el oficio, cuidan variedades nuevas como la Legacy que ofrece un sabor mucho más suave y conquista a cualquiera que la prueba.
Resulta llamativo que hace tiempo estos frutos servían para teñir cestas o telas en lugar de terminar en el plato. Ahora la situación cambia radicalmente y el mundo los ve como un superalimento lleno de beneficios antioxidantes. La notricionista Bella Villegas nos detallas sus numerosos beneficios.
Su presencia en la cocina es muy amplia, pues pegan bien en una ensalada fresca, en un yogur natural o en las ricas mermeladas que preparan las reposteras locales.
El éxito de este producto onubense depende de un proceso logístico muy complejo y de una tecnología que parece del futuro, como recoge este reportaje de Lorena Caballero.
