El alemán de Guarromán, el dulce jiennense con casi tres siglos de historia

Crujiente hojaldre, esponjoso bizcocho y un relleno de crema que ha pasado de generación en generación. Así son los alemanes de Guarromán, una de las elaboraciones más representativas de esta localidad de Jaén y una tradición repostera cuyos orígenes se remontan al siglo XVIII.

Su preparación combina harina, sal, vinagre, manteca de cerdo y agua para dar forma a una receta con distintas variedades. La más conocida une hojaldre y bizcocho con cabello de ángel y un acabado caramelizado. También existe la versión rellena de crema, cubierta con azúcar glas, y otra de la misma crema con cobertura de chocolate.

El nombre de este producto tiene una explicación muy ligada a la historia del municipio. Recibe la denominación de "alemanes" en recuerdo de los colonos de esta nacionalidad que fueron los primeros pobladores de Guarromán.

Buena parte de este legado continúa gracias a un obrador abierto en 1934, que acaba de cumplir 92 años y está considerado el creador de la especialidad del hojaldre de Guarromán. Un establecimiento que sigue elaborando estos dulces de manera artesanal, conservando el sabor y la identidad de una receta que ha perdurado durante generaciones.

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