Preparando papas con chocos con una Estrella Michelín

Ir a Huelva y no comer chocos es un pecado. Cristina Faguás, la presentadora de "Andalucía de fiesta", cuenta con un cocinero de lujo para prepararlos: Xanty Elías. El chef onubense, al frente del restaurante Acánthum, tiene una Estrella Michelín desde hace cuatro años. 

Para su elaboración, Xanty va a usar una preparación con una parte del choco, el pámpano y una crema con el guiso de papas con choco, la decoración del plato final es sencillamente espectacular.

Pese a elaborar una cocina de alta escuela y muy moderna, Elías reivindica la tradición onubense y reconoce que se inspira en el guiso de papas con choco que preparaba su madre.