Descubrimos todos los secretos de la aceituna aloreña de Alozaina

Esta semana, "Andalucía de fiesta" se acerca hasta la Feria de la Aaceituna de Alozaina para descubrir todo lo relacionado con este auténtico manjar. Esta festividad se celebra el final de la estación estival y el inicio de la recogida de la aceituna y el verdeo de esta perla verde y fresca que es la manzanilla aloreña. 

Primero, Natalia Roig aprende todo lo relativo al cultivo y recolección de la aceituna. Y luego se acerca a una casa de Alozaina para que le expliquen el tratamiento posterior: romper la aceituna y aliñarla. 

La preparación de la aceituna aloreña comienza con la partida del fruto usando un martillo. Tras un cuidadoso lavado, le añadimos los ingredientes del aliño: pimiento rojo, ajo,  hinojo y tomillo. Todo se añade a una salmuera y se embotella de forma artesana. Un producto de altura que sus vecinos cuidan con todo detalle.