Mijas ofrece cursillos para preparar espetos de sardinas a la brasa

Todo un chef de prestigio de Mijas, Salvador Gallego, comparte los secretos del famoso espeto de la Costa del Sol con A toda costa y los turistas que atienden sus sabias y divertidas explicaciones.

La fórmula magistral empieza con una buena candela, continúa con la elección del pincho que puede ser de madera, de caña o incluso de acero. Hay que espetar o ensartar el pescado teniendo cuidado de la raspa. Habrá que salar, colocar sobre la brasa el espeto con la distancia y la inclinación adecuadas y darle la vuelta a tiempo. También aprendemos la forma "canónica" de comerlos.

El resumen del profesional es que lo verdaderamente importante es primero la calidad de la sardina y después, la habilidad  espetero.