Viernes de repostería en "Cómetelo"; tarta de limón y mango

Como es habitual en viernes, el programa culinario de Canal Sur Televisión, "Cómetelo" está dedicado este 13 de noviembre, a las 19:50 horas a la repostería de nuestra tierra. El programa nos enseña Benamargosa, en la Axarquía malagueña; tierra de una huerta privilegiada donde destacan el mango, los cítricos y el aguacate, productos que reflejan la riqueza agrícola de esta localidad.

Nuestro chef, Enrique Sánchez nos se acerca a estos sabores para elaborar una deliciosa tarta de limón y mango. Una propuesta dulce que combina el frescor de la fruta con la repostería casera.

La receta comienza con una masa crujiente elaborada con harina, mantequilla y yogur, que sirve de base para un relleno lleno de matices. El limón, cocido y triturado con azúcar, aporta un intenso toque cítrico que contrasta con la suavidad de la crema pastelera y la dulzura del mango fresco, cortado en pequeños dados.

La tarta se cubre con una segunda capa de masa y se hornea hasta conseguir un exterior dorado y crujiente. Una vez fría, se corta en porciones y se termina con un delicado espolvoreado de azúcar glas.