“Tierra y Mar” recorre el campo andaluz para conocer a sus guardianes, recuperar la piedra seca y descubrir un proyecto vinícola

“Tierra y Mar” viaja este domingo por distintos paisajes y actividades del campo andaluz para acercarse a quienes trabajan por su conservación, recuperan tradiciones y encuentran nuevas formas de poner en valor el territorio. El programa acompaña a los guardas rurales, los profesionales que ejercen como auténticos centinelas de fincas, cosechas y caminos. Su trabajo incluye la prevención de incendios, robos y furtivismo, además de la vigilancia de los espacios rurales.

Con una tradición que se remonta al siglo XVIII, los guardas rurales desempeñan una labor fundamental en la protección del campo andaluz. Pueden ejercer su actividad de forma autónoma y colaboran con la Guardia Civil en la prevención y resolución de delitos, convirtiéndose en los ojos y los oídos de muchas zonas rurales. “Tierra y Mar” muestra cómo es su día a día y cuáles son los principales retos a los que se enfrentan para mantener la seguridad y proteger las actividades agrícolas y ganaderas.

En Los Pedroches, en Córdoba, un grupo de vecinos de Villanueva de Córdoba ha puesto en marcha el proyecto “Entre Piedras”, una iniciativa cultural, patrimonial y agroganadera que busca recuperar y transmitir entre las nuevas generaciones el conocimiento asociado a la construcción tradicional con piedra seca. La técnica de la piedra seca, declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco, consiste en levantar estructuras mediante la colocación y apilamiento de piedras sin utilizar mortero.

Ganaderos, maestros de la piedra y asociaciones locales participan en este proyecto que pretende recuperar los tradicionales muros, cercados y construcciones que delimitan las fincas ganaderas de la dehesa y, al mismo tiempo, enseñar estas técnicas a jóvenes y vecinos de la comarca.

La última parada será Júzcar, en el corazón del Valle del Genal, donde “Tierra y Mar” descubre una pequeña bodega de autor que apuesta por la elaboración de vinos naturales y ecológicos mediante una filosofía de mínima intervención. La bodega ocupa un singular complejo industrial del siglo XVIII que fue impulsado durante el reinado de Felipe V y que llegó a convertirse en la primera fábrica de hojalata de España. Tras dejar de funcionar en 1788, sus ruinas tuvieron durante décadas otros usos y llegaron a servir como refugio y escondite para bandoleros y contrabandistas de la Serranía de Ronda.

A comienzos del siglo XXI, el actual propietario, Enrique, impulsó la rehabilitación de este conjunto histórico para ponerlo de nuevo en valor. Hoy, entre sus muros, se elaboran vinos naturales y ecológicos que recuperan una forma de entender la viticultura basada en la tradición y en una intervención mínima.