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El sabroso aroma de un pollo al ajillo, con salteado de verduras, en "Cómetelo"
Canal Sur TV | Jueves, 19:50 h.
Viajamos a Antas, en Almería, para conocer el cultivo de las alcachofas y los espárragos y para disfrutar de su cocina tradicional.
El chef Enrique Sánchez nos trae una receta de las de siempre: pollo al ajillo con salteado de verduras este jueves 12 de noviembre, a las 19:50 horas, en el programa "Cómetelo" de Canal Sur TV. Una propuesta que pone en valor los productos de la huerta y el sabor de la cocina casera.
El pollo, dorado junto a cebolla morada, se aromatiza con ajo, guindilla, laurel y tomillo, y se cocina lentamente con vino blanco, brandy, limón y caldo hasta quedar tierno y jugoso. Al final, la salsa se reduce para conseguir una textura cremosa y concentrar todos sus aromas.
Como guarnición, las alcachofas y los espárragos verdes son los protagonistas de un salteado que se completa con patatas, pimiento rojo y guisantes. Las verduras se cocinan hasta quedar tiernas por dentro y ligeramente doradas por fuera, aportando color y frescura al plato.
Una receta sabrosa y reconfortante que combina tradición, productos de temporada y el placer de compartir una buena comida alrededor de la mesa.
