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"Cómetelo" prepara pescado en salsa con guisillo marinero y vinagre de naranja amarga
Canal Sur TV | Miércoles, 19:50 h.
El programa propone una receta que combina corvina o rodaballo, marisco y espárragos verdes con un ingrediente singular: el vinagre de naranja amarga elaborado a partir de las naranjas del Patio de los Naranjos de la Mezquita-Catedral de Córdoba.
El espacio gastronómico "Cómetelo" apuesta por los sabores del mar y los matices cítricos en una nueva propuesta culinaria: "pescado en salsa con guisillo marinero", una receta que incorpora un producto cordobés con personalidad propia para dar un toque aromático y diferente al plato.
El protagonista de esta elaboración es el vinagre de naranja amarga, elaborado con materia prima procedente del Patio de los Naranjos de la Mezquita-Catedral de Córdoba. Sus notas cítricas y su carácter singular aportan un delicado contraste que realza los sabores del pescado y del guisillo marinero.
La receta combina corvina o rodaballo a la plancha, con la piel crujiente, y un guiso de gambas, calamares y espárragos verdes. La preparación se completa con una salsa cantábrica elaborada con ajo, caldo, mantequilla y vinagre de naranja amarga, que envuelve el pescado y armoniza los distintos ingredientes.
Con esta propuesta, el programa muestra las posibilidades de la cocina andaluza para reinterpretar los sabores tradicionales mediante la combinación de productos del mar y materias primas locales.
Fecha de emisión
Miércoles, 21 de octubre, a las 19:50 horas, en Canal Sur Televisión.
