“Cómetelo” prepara un cocido montañés con el sabor de la tradición

Los embutidos nacieron como un método para conservar la carne y, con el paso de los siglos, se han convertido en una parte fundamental de la cultura gastronómica de numerosos territorios. Sobre esta tradición gira la nueva entrega de “Cómetelo”, que este miércoles pone rumbo a La Carolina, en la provincia de Jaén, para conocer recetas y conocimientos culinarios heredados de nuestros antepasados.

En esta ocasión, el espacio gastronómico se mete en los fogones para preparar un cocido montañés, un plato de elaboración pausada que reúne ingredientes tan tradicionales como las alubias blancas, la berza, las patatas, la costilla de cerdo y el tocino.

Dos productos cobran especial protagonismo en esta receta: el chorizo y la morcilla, embutidos que aportan carácter y sabor a un guiso que reivindica la importancia de estos alimentos en la cocina popular.

Una propuesta de cocción lenta que recupera los sabores de siempre y rinde homenaje a la tradición familiar, la memoria culinaria y el valor de los embutidos en nuestra gastronomía.