"Cómetelo" cocina unas alubias con costilla y chorizo desde la Feria de la Matanza de Montellano

"Cómetelo" visita este miércoles, 3 de diciembre, Montellano (Sevilla), una localidad donde el sector cárnico ha tenido —y sigue teniendo— un papel fundamental en su desarrollo económico y social. Allí, el programa recorre la Feria de la Matanza, una cita tradicional que pone en valor los productos locales y la cultura gastronómica de la zona.

Para celebrar esta visita, el menú del día se centra en un guiso clásico y pleno de sabor: "alubias con costilla y chorizo". La receta combina costillas de cerdo, chorizo, alubias blancas y verduras frescas, todo ello aromatizado con azafrán, pimentón y laurel, que aportan profundidad y calidez al plato.

Como acompañamiento, el programa propone una ensalada fresca elaborada con lechuga, tomate, manzana, cebolla morada y pepinillos agridulces, aliñada con aceite de oliva y vinagre, que ofrece un contraste ligero y equilibrado al guiso principal.

Se trata de un plato tradicional, nutritivo y reconfortante, perfecto para compartir y disfrutar en un ambiente marcado por la autenticidad y las raíces gastronómicas de Montellano.