Santiago-Pontones defiende la calidad de su cordero segureño en la Fiesta de la Trashumancia

Ocho años cumple la feria del cordero trashumante segureño de Santiago-Pontones (Jaén). En todo este tiempo, la fiesta de la Trashumancia, Turismo y Costumbres, que nació con la idea de defender públicamente y en el terreno la calidad de esta carne, se ha ido consolidando con la participación de más de medio centenar de empresarios de la comarca y cientos de personas que llegan de distintos lugares de Andalucía y del resto de España.

Los empresarios de los dos pueblos y aldeas de Santiago-Pontones, los ganaderos de extensivo, carniceros, agricultores, cocineros, así como sus más de 2.500 vecinos saben lo que tienen y y aprovechan la oportunidad de reivindicarse con una fiesta en la que no faltan chorizos, jamones, torreznos, patatas, pan, migas con sus avíos de la tierra y, naturalmente, cordero trashumante segureño.

Loles García, cocinera del restaurante Escobar de La Matea, confirma la alta calidad del producto. Y Dioni Ibáñez, también cocinero, mientras algún vecino ofrece, entre las brasas, sus truquillos para que la carne llegue jugosa al plato.

De Valladolid, Murcia, Almería... Durante este fin de semana, a la feria se acercan visitantes de muchos puntos de la geografía española. Y ante todos ellos, los locales enseñan y presumen de su producto estrella.