¿Qué ha fallado? Los controles de calidad en Magrudis, en el foco

¿Qué ha podido pasar para que surja este brote de listeriosis? Las preguntas siguen estando en el aire, a la espera de los resultados de las investigaciones.

Los controles de calidad y prevención, sin embargo, son muy claros al respecto: que las bacterias no lleguen al alimento, si llegan, que no se multipliquen, si lo hacen, matarlas y si no hay seguridad, que el producto no salga al mercado para su consumo. Es la secuencia básica de prevención de riesgos en alimentación. En este caso, está probado que la listeria llegó a la carne, en gran número además. La virulencia del brote así lo demuestra.

Para ello, Canal Sur Noticias ha hablado con José Antonio Barroso, experto de Sistemas de Calidad en industrias alimentarias, y ha recogido declaraciones de Fernando Simón, coordinador de Alertas Sanitarias del Ministerio de Sanidad.

Barroso ha señalado que en la fábrica del brote de listeria falta higiene y cuidado.

Hasta ahora, están confirmados varios focos de infección en la planta de Magrudis. El carro de horneado y varias mechadoras. Pero todo esto se hubiera evitado con un control de la temperatura adecuado. Esto habría solventado cualquier error anterior.

Con los primeros datos oficiales, parece ser que los controles de calidad en Magrudis no han sido ni suficientes ni efectivos.