Perol y pastel cordobés para celebrar san Rafael

Día festivo en la ciudad de Córdoba, por la festividad de san Rafael. Este año el tiempo apacible está respetando una de las tradiciones de la jornada: los peroles de san Rafael.

Se celebran en muchos rincones de la capital, pero sobre todo en Los Villares. A este paraje acuden familias enteras para comer arroz, sardinas o embutidos, y de postre el tradicional pastelón cordobés. Hasta 400 han elaborado en el obrador especialista en este dulce que hemos visitado. Los hay de jamón, de nueces y hasta de ajo negro, aunque el clásico sigue siendo el más demandado.

Los Villares es el lugar de mayor afluencia. Está en plena Sierra Morena, tiene buenas instalaciones y ya está permitido hacer fuego, ya que gracias a las últimas lluvias ha bajado el riesgo de incendios. Para pillar los mejores sitios hay gente que llega de madrugada. 

Mediada la mañana el paraje se va llenando de cordobeses. El menú comienza con todo tipo de entrantes mientras se va preparando el arroz, que suele ser el plato principal y que tradicionalmente se hace tarde, pasadas las tres de la tarde.

Hablar de perol cordobés no es sólo hablar de comida, también es una ocasión para el encuentro de amigos y familiares, un día alegre para celebrar san Rafael, sobre todo si, como ocurre este año, el tiempo acompaña.