"La mañana de Andalucía"
Ministro Albares: 'hemos establecido una nueva era en Gibraltar'
Un barista de Jaén registra un café elaborado con aceite de oliva
PRODUCTO GOURMET
Juanma Pérez después de pasar por grandes restaurantes de distintas ciudades españolas ha decidido regresar a Jaén para montar su propio negocio especializado en la selección, tueste, venta y preparación de cafés de especialidad o de altísima calidad
'Aoveccino' es la creación de Juanma Pérez, café elaborado con aceite de oliva y mucha paciencia en oficio. En su local Vander Coffee hay café de distintas latitudes y variedades.
Él selecciona el café de distintos países productores, lo tuesta, lo envasa, lo muele, lo elabora y, en todo este proceso, respeta la calidad del fruto y de su semilla.
Tiene sus clientes de aquí y otros de fuera, entre ellos grandes restaurantes, restaurantes con Estrella Michelín, actores y directores de cine.
El café aquí es todo con su ritual, todo con el procedimiento de quien ha estudiado sus características, su elaboración y sus cualidades. Tiene éxito y, sólo tres meses después de abrir en su ciudad, estudia llevar su Vander Coffee a otra ciudad andaluza.
