Día Mundial
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Un barista de Jaén registra un café elaborado con aceite de oliva
PRODUCTO GOURMET
Juanma Pérez después de pasar por grandes restaurantes de distintas ciudades españolas ha decidido regresar a Jaén para montar su propio negocio especializado en la selección, tueste, venta y preparación de cafés de especialidad o de altísima calidad
'Aoveccino' es la creación de Juanma Pérez, café elaborado con aceite de oliva y mucha paciencia en oficio. En su local Vander Coffee hay café de distintas latitudes y variedades.
Él selecciona el café de distintos países productores, lo tuesta, lo envasa, lo muele, lo elabora y, en todo este proceso, respeta la calidad del fruto y de su semilla.
Tiene sus clientes de aquí y otros de fuera, entre ellos grandes restaurantes, restaurantes con Estrella Michelín, actores y directores de cine.
El café aquí es todo con su ritual, todo con el procedimiento de quien ha estudiado sus características, su elaboración y sus cualidades. Tiene éxito y, sólo tres meses después de abrir en su ciudad, estudia llevar su Vander Coffee a otra ciudad andaluza.
