Cómo freír las patatas para evitar la acrilamida

¡Vaya mañana!

Sanidad ha lanzado una campaña que recomienda no freír demasiado las patatas para evitar que se forme este compuesto orgánico. Una sustancia que podría ser cancerígena en altas concentraciones.

La acrilamida es un compuesto orgánico que se forma al cocinar a altas temperaturas (más de 120 grados) determinados alimentos ricos en hidratos de carbono, como las patatas. Sanidad ha lanzado una campaña "Con la acrilamida no desentones. Elige dorado, elige salud" para informar de la importancia de freír este tubérculo, no quemarlo.

En "¡Vaya mañana!" nos hemos interesado por este tema, en este vídeo se facilitan algunos consejos para la conservación de las patatas, variedades más saludables y recomendaciones para su preparación. Si quieres ver el programa completo, está disponible en Canal Sur a la Carta.