De la huerta familiar a la mesa del restaurante en Begíjar
Conocemos a Francis y María Victoria, padre e hija. Él cultiva la huerta y ella, con los productos obtenidos, elabora exquisitos platos en su restaurante de Begíjar, en Jaén.
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Cada vez son más los restaurantes que apuestan por una cocina basada en los productos de temporada. Para ello nada mejor que tener una huerta propia y así elaborar las recetas con las mejores verduras y hortalizas. Un ejemplo de este tándem perfecto lo encontramos en Begíjar, en Jaén.
Francis lleva diez años, desde su jubilación, cultivando la huerta, y su hija María Victoria aprovecha esos buenos productos en su restaurante como base de una cocina sencilla, sabrosa y tradicional.
El equipo del programa "Cómetelo" ha estado en su huerta viendo los productos que recolectan en esta época: cogollos de Tudela, espinacas, habas o alcachofas. Ingredientes que configuran exquisitos y saludables platos, como una ensalada de tomate, habas y bacalao desmigado.
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