Visitamos en el Día Mundial del Olivo una almazara con 40 años de tradición y excelencia

En nuestro programa vivimos una tarde muy especial en una almazara de aceite de Baeza, en Jaén, donde celebramos el Día Mundial del Olivo, símbolo de identidad andaluza y auténtico motor económico de la provincia.

Esta almazara tiene una tradición de más de cuarenta años y es una de las muchas que atienden la producción de los cerca de setenta millones de olivos que hay en Jaén, además de ser una de las más grandes de España y de las más modernas del mundo.

Estamos con la familia Morillo, con Carlos y su hija Carmen, segunda y tercera generación al frente del negocio.

Carmen nos habla de dos olivos muy especiales que custodian en la finca; uno es milenario y lo llaman 'El Abuelo'.

Por su parte Carlos nos cuenta que llevan ya 44 campañas de aceituna; fue su padre quien puso en marcha esta empresa familiar, donde todos sus miembros viven el aceite con auténtica pasión.

Carmen nos abre las puertas del auténtico 'templo' de la almazara, el espacio donde se elaboran los aceites tempranos, los mejores aceites obtenidos de aceitunas verdes durante el mes de octubre.

Aquí reposan, guardados y custodiados, hasta que salen perfectos hacia su envase y pueden ser degustados. Además los responsables nos muestran dos variedades de este aceite de cosecha temprana, ambas elaboradas con aceitunas verdes.

Carlos destaca que la calidad de la campaña de este año está siendo excelente gracias a las últimas lluvias. Su hija añade que la almazara ha sido reconocida con la Bandera de Andalucía, un galardón que premia el esfuerzo y la excelencia de sus profesionales.

Y, debajo de la bodega, descubrimos un recorrido completo por la cultura oleícola: una sala con experiencia inmersiva que forma parte de su proyecto de oleo turismo. Muestra el pasado, presente y futuro del oro líquido andaluz.

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