Los nuevos cortes de carne preferidos del cerdo ibérico
La tarde, aquí y ahora
El lagarto, el abanico o las castañetas, son algunas de las piezas del cerdo ibérico que están cobrando protagonismo, aparte de los clásicos jamón, paleta y lomo.
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Visita el plató de Juan y Medio, Segundín Canterla, un prestigioso carnicero de Aracena, Huelva, que va nos explicar con detalle cómo se trabaja el cerdo ibérico, su crianza y engorde, los cortes de las diferentes partes del animal y la manera de consumir la carne. Estamos en la etapa final de la montanera y vamos a aprender mucho más sobre uno de los manjares más sabrosos y relevantes de nuestra tierra.
