Cócteles sin alcohol entre fuego y acrobacias
El barman jerezano José Carlos Álvarez revela cómo preparar tres refrescantes propuestas sin alcohol y culmina con una sorprendente exhibición.
En La tarde, aquí y ahora descubrimos el origen del término mocktail, una palabra que une los conceptos ingleses mock (imitar) y cocktail, para definir bebidas que reproducen el sabor, la presentación y la experiencia de un combinado tradicional, pero sin incorporar alcohol. La elaboración, eso sí, sigue prácticamente el mismo proceso.
El encargado de mostrar estas originales creaciones es José Carlos Álvarez, barman de Jerez de la Frontera con dos décadas de experiencia tras la barra.
La demostración de cócteles sin alcohol comienza con uno de los grandes éxitos del profesional, el Spicy Mango. Se trata de una combinación de hielo, zumos exóticos, puré concentrado de frutas, tajín y unas gotas de tabasco que aporta un toque picante. Después llega Atardecer, elaborado con una mezcla cítrica de lima, limón, pomelo y yuzu, acompañada de manzana verde y pera. El recorrido termina con Coco Loco, una propuesta tropical que combina coco, zumos de frutas, sirope de rosas y jazmín.
Como broche final, el especialista sorprende con una exhibición en la que se unen coctelería, música, acrobacias con botellas y fuego.
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