La celiaquía: cuando el nutriente se convierte en el enemigo a batir
Lo celiaquía es la enfermedad que produce la intolerancia al gluten, la proteína presente en el trigo y otros muchos cereales.
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Para conocer mejor esta dolencia, saber como combatirla y encontrar alternativas alimenticias, esta tarde nos acompañan la nutricionista Marlilen Leflet y el restaurador Manuel Llerena.
Antes de nada, se puntualiza que esta proteína aparece en la harina que se usa para elaborar un alimento de primera necesidad como es el pan.
Además, lo que hace que se convierta en un gran problema es que en la industria alimentaria el gluten se utiliza en la elaboración de multitud de productos.
La celiaquía es una enfermedad autoinmune que afecta básicamente a nuestro aparato digestivo, concretamente al intestino delgado.
En los enfermos afectados por esta enfermedad, este órgano es incapaz de asimilar el gluten, lo que produce graves desajustes en su tubo digestivo y en el organismo en general.
