¿Es lo mismo una alergia que una intolerancia alimentaria?

Para empezar, Paloma nos explica que las intolerancias alimentarias suelen ser muy variadas, se desarrollan muy lentamente y son más frecuentes que las alergias. Normalmente, una intolerancia no supone una respuesta inmunológica. Nuestro cuerpo suele responder mal a la ingesta de algún alimento porque nos falta alguna enzima para digerir la leche o en nuestras vellosidades intestinales tenemos problemas para digerir el gluten.

Las alergias son menos frecuentes en los adultos y pueden afectar a un 5% de los niños. Es muy importante diagnosticarlas porque se desarrollan de forma brusca y suponen un importante riesgo para la salud, incluso mortal. Las alergias a veces desaparecen en la edad adulta.

Explicado de forma simple, el proceso alérgico se origina cuando el cuerpo ingiere un alimento y considera que debe defenderse ante él. Para ello, nuestro organismo recurre en un primer momento a los linfocitos y las inmunoglobulinas y posteriormente también a la estamina.

Estos mecanismos de defensa pueden llegar a provocar procesos de asfixia, urticaria o inflamaciones. Así que es fundamental que no comamos un alimento si somos alérgicos a él para no poner en riesgo a nuestra salud.