¿Por qué renuncia el chef Dani García a las estrellas Michelin?

La gran sorpresa se produjo en 2019, cuando el chef Dani García cerró en Marbella el restaurante que llevaba su propio nombre y que tenía 3 estrellas Michelín. Esta decisión, lejos de ser un retroceso, fue un salto hacia un nuevo proyecto: democratizar la alta cocina y hacerla accesible a un público más amplio. A partir de ese momento, se embarcó en una ambiciosa expansión, abriendo diversos restaurantes con diferentes conceptos y precios, siempre manteniendo la calidad como estandarte.

Sin embargo, las estrellas le persiguen, aunque ahora de una forma menos comprometida, en un restaurante pequeño de Madrid, como explica en el sofá de las confidencias. De forma gráfica, el artista de los fogones nos explica cómo una gamba o un filete, pasa de ser un buen plato a una obra de alta cocina.