Alimentos fortificados, una segunda vida a los productos desechados

Toneladas de productos hortofrutícolas se desperdician cada campaña porque no cumplen con los estándares de tamaño o aspecto. Un proyecto de investigación, en el que se unen lo público y lo privado, busca dar una segunda vida a estos excedentes extrayendo sus principios activos para convertirlos en alimentos fortificados. Son capsulas o barras energéticas, por ejemplo, como parte de una nutrición más inteligente.