El truco de Enrique Sánchez para blanquear y quitar el amargor a las berenjenas

Las berenjenas se oscurecen muy rápidamente una vez cortadas porque se oxidan en contacto con el aire. Con este truco que nos cuenta nuestro chef Enrique Sánchez conseguimos que mantengan su blancura original y eliminamos el sabor amargo. Si sigues sus indicaciones, obtendrás, además, unas berenjenas crujientes por fuera y jugosa por dentro. ¡Toma nota!