Torta vegetal crujiente, la receta de este jueves en "Cómetelo"

Enrique Sánchez propone este jueves (19:55 horas) en "Cómetelo" una deliciosa tarta vegetal crujiente. El programa se hace eco también de las mermeladas vegetales eleboradas en Alcalá la Real. Mermelada de tomate, pimiento rojo y también de higos, naranja o cereza cuando es temporada, son algunas de las especialidades que junto con el paté de aceitunas verdes o la cebolla caramelizada nos ofrecen unos auténticos expertos en este arte.

Torta vegetal crujiente

Además de medio vaso de mermelada de tomate, para la torta se necesitan las siguientes verduras: una cebolla, dos dientes de ajo, dos tomates, un pimiento rojo, un pimiento verde, 150 g. de champiñones, 50 g. de aceitunas negras sin hueso, orégano, pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. En la masa se emplearán 350 g. de harina, 100 g. de agua templada, aceite de oliva virgen extra y sal.

Una vez elaborada la masa, se amasa y se extiende sobre papel vegetal. Se cubre con la mermelada y las verduras que habremos rehogado previamente, antes de hornearla unos 15 minutos a 220º.

Ingredientes:

1/2 vaso de mermelada de tomate

Verduras:

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 tomates

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

150 g. de champiñones

50 g. de aceitunas negras sin hueso

Orégano y pimentón dulce

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Masa:

350 g. de harina

100 g. de agua templada

Aceite de oliva virgen extra y sal