Rulo dulce de plátano y naranja, este martes en "Cómetelo"

Los amantes de buena fruta de temporada están de enhorabuena porque se inicia la campaña de una de las reinas de nuestra cesta de la compra, la naranja. Para que nos hablen de su cultivo, de las variedades y de la distribución de alimentos hortofrutícolas, estaremos en Espartinas, en la provincia de Sevilla. Gracias a su agradable sabor y a sus propiedades refrescantes, las naranjas constituyen una de las principales frutas de mesa y se han convertido en la fruta más popular del ámbito mediterráneo. La naranja destaca por su escaso valor energético y por su riqueza en vitamina C, ácido fólico y minerales como el potasio, el magnesio o el calcio.

Elaboración:

Para la crema, poner en un cazo 1vaso de leche y llevar al fuego. Por otro lado, disponer en un cuenco 1 huevo, 50 g. de azúcar y 25 g. de maizena. Verter la leche caliente, mezclar bien y volver a poner al fuego, con intensidad media, hasta que hierva 2-3 minutos. Rallar un poco de naranja por encima, exprimir el jugo de ésta y remover. Apartar en una fuente, cubrir con plástico y dejar atemperar antes de guardar al frío. -Para la salsa, disponer en un cazo 4 cucharadas soperas de azúcar con un chorrito de agua y llevar al fuego. Cuando comience a formarse el caramelo, agregar casi todo el zumo de naranja colado. Mezclar bien y dejar que hierva unos 2 minutos aproximadamente. Por otro lado, disolver una cucharada de maizena en el zumo reservado y verter sobre el caramelo. Remover bien, dejar que hierva y apartar. Incorporar entonces una cucharada de mantequilla y mezclar. Dejar atemperar antes de guardar al frío. Finalmente, estirar la masa de hojaldre y cortar tiras de unos 3 dedos de grosor. Extender crema de naranja sobre cada tira y algunas rodajas de plátano y nueces. Enrollar y colocar en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Pintar con virgen extra la superficie, espolvorear un poco de canela molida y cocinar en el horno, precalentado a 200ºC, entre 12 y 15 minutos.

Fecha de emisión: martes 31 de octubre, a las 20:00 horas, en Canal Sur Televisión.