Regañada gratinada con berenjenas y queso, este jueves en "Cómetelo"

El cocinero Enrique Sánchez nos enseña a elaborar este jueves 19 de abril -19:55 horas en Canal Sur Televisión- una regañada gratinada con berenjenas y queso. Para ello vamos a adquirir un queso de oveja de Guadix, Granada.

El secreto para elaborar un buen queso reside en varios factores, como la calidad de la leche y las manos expertas de los maestros queseros. Si ha ello le añadimos la sostenibilidad, es que estamos hablando de la pequeña empresa familiar que visitamos. Estaremos en Guadix, en la provincia de Granada. Nuestros protagonistas de cuentan con ganadería propia y en su rebaño de ovejas se ha prestado especial atención a la calidad genética, lo que acompañado de una buena alimentación, garantiza también la calidad de la leche.

Para este receta necesitamos los siguientes ingredientes:

Para la masa de regañá:

200 g. de harina

Agua, ajonjolí y orégano

Aceite de oliva virgen extra y sal

Para el Sofrito:

1 cebolla

3 dientes de ajo

200 g. de bacón

1 berenjena pequeña

12 tomates cherrys

1 cuña de queso para rallar

Albahaca

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta