Pastel de carne, patatas y queso, este miércoles en "Cómetelo"

En este municpio el programa visitará una empresa familiar con más de 40 años de trayectoria en la elaboración de embutidos artesanos. En esta casa la calidad es la premisa, por eso cuentan con carnes de cerdo que proceden animales criados en sus propias granjas. El control de todo el proceso “de la granja a la mesa” se cuida al máximo.

Ingredientes:

1/2 Kg. de carne de cerdo picada

200 g. de chorizo

4 patatas medianas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo

1 berenjena pequeña

1 vaso de tomate frito

1/2 cuña de queso

75g. de harina

2 vasos de leche

Tomillo seco, orégano

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Elaboración:

En primer lugar pelaremos las patatas, las lavaremos y las cortaremos en rodajas de 1 cm. aproximado de grosor. Las dispondremos extendidas en la placa de horno, echaremos un poco de aceite de oliva virgen extra por encima, sal, pimienta y un poco de tomillo seco. Asar en el horno precalentado a 190º hasta que las pinchemos y estén tiernas. Para el sofrito de carne; cortar la cebolla en juliana y rehogarla junto con 2 dientes de ajo fileteados, el pimiento rojo, la berenjena y el chorizo; todo cortado en pequeños dados. Dejamos sofreír unos minutos. Agregar entonces la carne de cerdo picada y, después de cocinarla un poco, agregar 1/2 vaso de tomate frito y salpimentar. Remover brevemente y retirar del calor. Haremos la bechamel cocinando 3 cucharadas de harina en una sartén con un chorreón generoso de virgen extra. Cocinar un poco la harina y verter entonces la leche, poco a poco, hasta obtener una textura fina y espesa. Salpimentar, espolvorear con orégano y rallar abundante queso encima. Mezclar y reservar unos segundos. Engrasar la base de una fuente de horno con un poco de aceite y de tomate frito. Disponer una capa de patatas asadas encima. Sobre estas verter el sofrito de carne y volver a cubrir con el resto de las rodajas de patatas asadas. Y sobre esta última capa de patatas extender la bechamel. Introducir en el horno a 190º entre 15 y 20 minutos.

Canal Sur/Andalucía

Fecha de emisión: miércoles 24 de mayo, a las 19:55 horas, en Canal  Sur Televisión