Guisito de alubias con pringá

Para la elaboración de este plato se utilizarán “tanas”, unas setas con gran fama por su exquisito sabor y textura, recolectadas en el municipio onubense de Galaroza

El espacio gastronómico de Canal Sur Televisión “Cómetelo” propone para este miércoles, 14 de diciembre (19:55 hopras), un “Guisito de alubias con pringá”. Para la elaboración de este plato se utilizarán “tanas”, unas setas procedentes del municipio de Galaroza (Huelva).

Como cada temporada, el campo nos ofrece los mejores frutos silvestres como las deliciosas setas que hacen que numerosos visitantes se acerquen hasta el municipio de Galaroza, en la provincia de Huelva, para recolectar o simplemente degustar las exquisitas “tanas”, una seta con gran fama no sólo en la zona, si no en toda España.

La “amanita Cesárea”, conocida popularmente como “tana” y que por su sabor y textura resulta un auténtico manjar para los amantes de las setas y hongos. La salida al campo a recoger setas, en este caso “tanas”, se ha convertido en todo un clásico del otoño, pero hay que tener respeto por estos frutos a la hora de su recolección.

Para cocinar este plato casero, Enrique Sánchez utiliza los isguientes Ingredientes:

1/2 Kg. de alubias

1 cuarto trasero de pollo

1 taco de tocino

1/4 de Kg. de jarrete

1 hueso de jamón

1/4 de Kg. de chorizo

1/2 Kg. de tanas

1 cebolla

1 zanahoria

1 tomate

1 berza pequeña