Escalopes rellenos de pimiento y queso, sabor que cruje en "Cómetelo"

Enrique Sánchez prepara este martes (20:00 horas) en "Cómetelo" unos escalopes rellenos de pimiento y queso y acompañados de una guarnición de verduras rehogadas. El programa se desplazará a Baños de la Encina, una localidad de la provincia de Jaén, donde visitará sus huertos sociales, que llevan algunos años de experiencia en el cultivo y el desarrollo de prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente, en un marco propicio para el desarrollo de labores hortícolas al aire libre. Estos huertos que cuentan con cerca de 50 parcelas cedidas a los usufructuarios más necesitados socialmente, tanto desde el punto de vista económico como de ocio.

Para los escalopes se necesitan 3/4 de Kg. de cinta de lomo, ocho pimientos de piquillo, ocho lonchas de queso, tres huevos, 1/4 de Kg. de pan rallado, 75 g. de almendras crudas peladas, dos dientes de ajo, perejil y pimentón dulce.

En la guarnición se emplearán una cebolla, un pimiento verde de asar, un blanco de puerro, un calabacín, dos zanahorias, comino molido, orégano, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

El secreto de esta receta es un empanado especial hecho con pan rallado, almendras, ajo, unas hojas de perejil y una cucharadita de pimentón dulce. Enrique Sánchez propone hacerles un "doble" empanado, para que los escalopes estén todavía más crujientes.

Fecha de emisión: martes 9 de octubre, a las 20:00 horas en Canal Sur Televisión.