Enrique Sánchez nos enseña a diferenciar un ajo joven de uno viejo

¿Sabrías diferenciar un ajo joven? ¿Y uno viejo? Enrique Sánchez, el cocinero de "Cómetelo", nos enseña cómo averiguarlo. El que tiene el germen blanco, que casi no se ve, es un ajo que está recién cogido. A más verde el germen, más maduro es el ajo ¿Y cuál es mejor? El chef puntualiza que los dos son válidos, ninguno está malo... El saber no ocupa lugar.

La explicación de la edad de ajo la ha hecho mientras elabora una suculenta cazuela de pargo y calamares con azafrán. Aquí tienes la receta completa.