Empanadillas de jamón y queso en "Cómetelo"

El programa de cocina de Canal Sur Televisión prepara este miércles, 16 de mayo, unas empanadillas de jamón y queso de cabra procedente de la localidad jiennense de Guarromán.

Gracias a la iniciativa de ganaderos y artesanos del queso, os podemos presentar hoy una nueva manera de entender y elaborar quesos de cabra, para ello visitamos Guarromán, en la provincia de Jaén. Una quesería familiar donde tienen un total respeto por la naturaleza, ya que cuentan con ganadería propia, de ahí que la materia prima sea de la máxima calidad, y además son especialmente cuidadosos con el trabajo artesanal del queso.

Ingredientes:

1 cuña de queso de cabra

75 g. de jamón ibérico

1 cebolla

1 blanco de puerro

1 pimiento rojo

1 berenjena pequeña

2 dientes de ajo

100 g. de hojas de espinacas

2 huevos

20 obleas de empanadillas

Orégano y pan rallado

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Elaboración:

Poner a cocer los huevos en agua hirviendo con sal durante 12 minutos. Por otro lado, picar y sofreír, en una sartén con algunas cucharadas de virgen extra, la cebolla, el blanco del puerro, el pimiento rojo y la berenjena pelada. Incorporar los dientes de ajo fileteados y dejar cocinar unos minutos. Agregar al sofrito las hojas de espinacas limpias y mantener brevemente al fuego. Apartar en un cuenco y añadir los huevos cocidos y el jamón picados. Rallar queso por encima, salpimentar, incorporar una pizca de orégano y ajustar el espesor, si fuera necesario, con un poco de pan rallado. Una vez esté frío, rellenar las obleas de empanadilla. Humedecer ligeramente los bordes, cerrar con ayuda de las púas de un tenedor y freír en aceite de oliva virgen extra caliente.

Fecha de emisión: miércoles 16 de mayo, a las 20:00 horas, en Canal Sur Televisión.