Cómetelo | Tortas de coliflor con lentejas

Este viernes 3 de noviembre (19:55 horas) queremos dedicarle nuestro programa a este ingrediente que muchas veces nos pasa desapercibido y para ello estamos en la localidad de Doña Mencía, en la provincia de Córdoba, una empresa cuentan con soleras de más de 50 años de antigüedad y todos los vinagres que de elaboran preceden de vinos sanos sometidos previamente a crianza biológica o a crianza oxidativa, en botas de roble americano.

INGREDIENTES:

Para las Tortas de Coliflor:

3/4 de Kg. de coliflor

100 g. queso tierno

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 huevo

Harina y perejil

1/2 vaso de tomate frito

Para la ensalada de Lentejas:

1 bote de lentejas cocidas

1 tomate de ensalada

1 cebolla morada

1 zanahoria

1 aguacate

50 g. de aceitunas negras sin hueso

Aceite de oliva virgen extra, vinagre sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Trocear la coliflor, disponerla en un cuenco, cubrir con plástico y cocinar en el microondas, 12 minutos, a máxima potencia. Para la ensalada de lentejas, verter en otro cuenco un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra, la cuarta parte de vinagre, sal y pimienta. Mezclar bien y agregar el tomate, la cebolla morada y la zanahoria, todo bien picado.

Añadir las aceitunas negras, el aguacate troceado y las lentejas escurridas. Mezclar y reservar. Picar la coliflor, devolverla al cuenco y añadir la cebolla, los ajos y el perejil, también muy picados. Incorporar 250 g. de harina, 1 huevo, sal y pimienta. Mezclar bien y dejar enfriar. Hacer entonces pequeñas tortas con la masa e introducir en el interior un trozo de queso. Enharinar y freír, en una sartén con virgen extra, hasta que dore por ambos lados.