Cómetelo | Rollito de pollo en salsa

El paté, uno de los ingredientes estrella de la receta de hoy

El programa visita una granja ecológica de gansos en Fuente Ovejuna (Córdoba), donde se ha recuperado una especie autóctona, y se producen deliciosos patés y foie gras, que han obtenido numerosos premios internacionales

El espacio gastronómico de Canal Sur Televisión “Cómetelo” prepara este miércoles, 19 de abril, un rollito de pollo en salsa, una receta en la que se utilizará entre uno de sus ingredientes, el paté. Y para ello el programa dará a conocer un interesante proyecto que aúna gastronomía, ganadería, cultura e historia visitando una granja ecológica de gansos en Fuente Obejuna (Córdoba).

En estas instalaciones se ha recuperado una especie autóctona. Los gansos de la “raza andalusí” son criados en libertad en estas tierras aprovechando el ciclo natural de las aves y sin alimentación forzada. Los gansos de esta raza poblaban las tierras de Fuente Obejuna antes de la llegada de los Reyes Católicos, momento en el que prácticamente desaparecieron para poblarse de cerdos más acordes con la cultura cristiana imperante. Con estas premisas no es de extrañar que el resultado final se pueda disfrutar en forma de deliciosos patés y foie gras, que son merecedores de numerosos premios internacionales.

Para la elaboración de la receta será necesario los siguientes ingredientes: pechugas de pollo, paté, jamón ibérico, queso tierno, manzana, patatas medianas, cebolla, ajo, naranjas, brandy, azafrán, aceite oliva extra, sal y pimienta.